Zino's Den Haag: van leeg pand naar volle zaak
Een Toscaans broodje in het hart van Den Haag
Zino's brengt de schiacciata naar Nederland: knapperig Toscaans brood, royaal belegd, vers voor je neus gemaakt. Een sterk product, een hoekpand op loopafstand van het Binnenhof, en een team dat er vol in wilde. Wat er nog niet was: een draaiende operatie.
Dit is dat traject, in beeld. Niet de gelikte plaatjes achteraf, maar het echte verhaal: de steigers, het stof, de espressomachine die er eerder stond dan de vloer, en uiteindelijk de rij op de stoep.
Ahmed doet dit traject in samenwerking met Immensus Group, de groep die 21 Domino's vestigingen en meerdere restaurants beheert, waaronder de Zino's formule. Immensus verzorgt daarnaast de administratie voor meer dan 90 jonge ondernemers en is daarin een betrouwbare partner. Zo komt franchise ervaring op schaal samen met de dagelijkse operatie op de werkvloer.
Van casco hoekpand naar zaak die presteert
Een mooi concept en een goede locatie zijn een begin. De opgave zat in alles daaromheen: een casco pand ombouwen tot een zaak die aan alle eisen voldoet, een keukenproces neerzetten dat het product vers en snel levert, en een team trainen dat er nog niet was. En dat op een A locatie waar elke week vertraging voelbaar is in de huur.
De tweede opgave was het merk. Schiacciata kent bijna niemand in Nederland. Dan moet de zaak zelf het verhaal vertellen: de gevel, de vitrine, het wikkelpapier, de menukaart. Elk detail moest hetzelfde zeggen: Italiaans, vers, authentiek.
De verbouwing
Weken van stof, steigers en beslissingen. In deze fase wordt een zaak gewonnen of verloren: elke aanpassing die je nu tekent kost honderden euro's, dezelfde aanpassing na de opening kost duizenden. De bar en de espressomachine stonden er eerder dan de vloer, zodat het team alvast kon proefdraaien.
Inrichting en merk
Dan slaat de bouwplaats om in een zaak. Het ronde logo op de toonbank, de vitrine vol schiacciata's, de krukken aan het raam. Merkbeleving zit niet in een logo maar in honderd details die samen kloppen, tot en met het bedrukte wikkelpapier om elk broodje. En een detail dat het concept uniek maakt: alles is 100% halal, ook de mortadella en de prosciutto ham. Dat kan door een samenwerking met een halal leverancier uit Italië, zodat de smaak authentiek Italiaans blijft en de zaak open staat voor iedereen.
De opening
Ballonnenboog, publiek op de stoep en een team dat wekenlang getraind had voor precies deze dag. Een opening is geen feestje maar een stresstest: als de processen dan staan, staan ze daarna ook.
Wat het opleverde
De zaak is geopend en draait: een getraind team, een keukenproces dat het product vers en snel levert, en een merk dat van gevel tot wikkelpapier klopt. Ahmed is 50% aandeelhouder en blijft de operations en hospitality doen, naast zijn andere activiteiten. En Zino's is vanaf dag één gebouwd om gekopieerd te worden: de formule staat klaar om met enthousiaste franchisenemers naar meerdere steden te gaan. Interesse om Zino's naar jouw stad te brengen? Plan een kennismaking.
Wat jij hieruit kunt meenemen
- Train je team vóór de verbouwing af is. De espressomachine stond er eerder dan de vloer. Elke week proefdraaien voor de opening betaalt zich dubbel terug op de openingsdag.
- Een onbekend product heeft een dubbel merk nodig. Als niemand weet wat een schiacciata is, moet de zaak het uitleggen: vitrine, gevel, kaart en wikkelpapier moeten hetzelfde verhaal vertellen.
- Beslis in de bouwfase, niet erna. Elke wijziging na de opening kost een veelvoud van dezelfde wijziging op de bouwtekening.
- De opening is een stresstest, geen feestje. Plan hem zo dat je processen op hun zwaarst getest worden terwijl iedereen nog scherp staat.
Wil jij dit voor jouw zaak?
Van leeg pand naar volle zaak is een vak. Laten we kijken waar jij staat.
Plan een gratis kennismaking Of bel direct: 06 36030270