قرابة ثلاثين عاماً على جانبي طاولة الفرنشايز
أنا Ahmed Salem (أحمد سالم)، رائد أعمال من Utrecht. لست مستشاراً أخذ علمه من كتاب، بل ممارس فعل الأمر بنفسه: شريك فرنشايز، وباني مفاهيم، والشخص الذي كان يفتح باب المحل السادسة صباحاً.
لماذا أفعل هذا
السوق مليء برواد أعمال جيدين. يجيدون الطبخ، ويجيدون البيع، وطاقتهم تكفي ثلاثة أشخاص. لكنهم لا يعرفون القواعد: خطة تخصيص استخدام الأراضي bestemmingsplan، والتراخيص، واتفاقية العمل الجماعية cao، والبنود الصغيرة في عقد الفرنشايز. وهناك يتحطمون، كل عام من جديد.
أنا دفعت ثمن تلك الدروس بنفسي، في قرابة ثلاثين عاماً من المطاعم في بلدين. تلك الفاتورة لا حاجة لأن تدفعها أنت مرة أخرى. هذه هي الفكرة كلها وراء هذا المكتب.
أعمل بلغتين: أتقن لغة الأعمال بالهولندية والعربية. يمكنك ببساطة التعامل معي بلغتك، حتى عندما يتعلق الأمر بالعقود والأرقام.
من أول بيتزا إلى صيغ تجارية خاصة
-
أواخر التسعينيات
البداية من أرض المحل
قبل قرابة ثلاثين عاماً بدأ الأمر، ببساطة داخل المحل. عجن العجين، وخدمة الزبائن، والإغلاق، ثم الفتح مجدداً صباح اليوم التالي. هناك تتعلم ما هو المطعم فعلاً: ليس مفهوماً على الورق، بل ألف تفصيل صغير يجب أن يستقيم كل يوم.
-
من 2000 إلى 2009
New York Pizza، شريك فرنشايز متعدد الفروع
تسع سنوات شريك فرنشايز بخمسة فروع، في Amsterdam وDiemen وUtrecht. افتتحت مواقع، ودربت فرقاً، وأشرفت على ترميمات، وتعلمت كيف تعمل الصيغة التجارية حين يكون عليك تحقيقها كل يوم. وتعلمت أيضاً: ما الذي يتضمنه عقد الفرنشايز حين تسوء الأمور.
-
من 2009 إلى 2017
Domino's Pizza في بلجيكا
ثماني سنوات من العمل الحر في بلد آخر، بسبعة فروع: اثنان في West Vlaanderen وخمسة في Antwerpen. قوانين أخرى، وزبائن آخرون، وسوق عمل آخر: لا شيء يعلمك أثر القواعد على المشروع مثل أن تعبر حدوداً وتبدأ من جديد.
-
من 2017 إلى 2020
Papa John's
بعد سبعة عشر عاماً شريك فرنشايز انتقلت إلى جانب البناء: ساعدت مع حامل الماستر فرنشايز في تأسيس Papa John's في هولندا. كنت أشارك في كل شيء، من التشغيل داخل المحلات إلى توصيل طلبات الجملة إلى الفروع بنفسي. هكذا تعرف الصيغة التجارية من كل جوانبها. ثم جاءت كورونا وتوقف القطاع بأكمله لعامين. في عام 2022 بدأت من جديد، وهذه المرة بمفهومي الخاص.
-
منذ 2022
Food Mood Amsterdam وHalal Station
في سبتمبر 2022 أسست Food Mood Amsterdam B.V.، والشركة تعمل تحت اسم Halal Station. وبصفتي Chief Taste Officer أبني اليوم مفهوماً خاصاً، بدل تشغيل صيغة شخص آخر. وتحت مظلة Food Mood نتولى أيضاً كامل خدمات التموين لمدرستين مهنيتين تابعتين لـ ROC Midden Nederland في Utrecht (ROCMN Business & Administration وROCMN Welzijn)، وعملنا حتى وقت قريب ثلاث سنوات في جامعة VU في Amsterdam، ونعمل مقاولاً من الباطن لكبرى شركات التموين مثل Compass Group. كل ما تعلمته شريكَ فرنشايز يصب الآن في الجانب الآخر من الطاولة.
-
الآن
Zino's Den Haag
لدى Zino's Den Haag، وهو مفهوم إيطالي للسكياتشاتا من Ronda Food Concepts B.V.، أنا شريك مساهم بنسبة 50% وأتولى العمليات والضيافة: من الترميم إلى يوم الافتتاح والتشغيل اليومي، إلى جانب عملي الآخر. وأقوم بذلك بالتعاون مع Immensus Group، المجموعة التي تدير 21 فرعاً لـ Domino's وعدة صيغ مطاعم، من بينها Zino's، وهي أيضاً الشريك الموثوق في الإدارة المالية والمحاسبية لأكثر من 90 رائد أعمال شاب. شاهد مسار Zino's بالصور.
الأخطاء التي ارتكبتها بنفسي
- وقّعت عقوداً لم أفهمها فعلاً إلا حين فات أوان التفاوض. لذلك لا أدع اليوم أحداً يوقّع قبل أن يُشرح له كل بند.
- قللت من تقدير تكاليف الموظفين وتعلمت أن الراتب الإجمالي ليس هو التكلفة الكاملة للعمالة. تلك الحسبة أجريها اليوم لكل عميل، قبل الافتتاح لا بعده.
- تمسكت طويلاً بأجزاء لم تكن تعمل، لأنني كنت متعلقاً بها. كان يمكن لشخص من الخارج أن يقولها لي في ظهيرة واحدة. ذلك الشخص من الخارج أصبحت أنا الآن للآخرين.
- تعلمت أن الموقع الجيد بعقد إيجار سيئ هو موقع سيئ. ومنذ ذلك الحين أقرأ كل عقد إيجار كأنني سأوقّعه بنفسي.
ثلاثون عاماً من الخبرة هي قبل كل شيء ثلاثون عاماً من رؤية الأخطاء وارتكابها وإصلاحها. ولهذا بالضبط تنجح هذه الاستشارة.
اعمل مع شخص فعلها بنفسه
نصف ساعة تعارف لا تكلفك شيئاً وتخرج منها دائماً بفائدة.
احجز جلسة تعارف مجانية أو اتصل مباشرة: 06 36030270